Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
МЫ РАДЫ ВАМ ПОМОЧЬ
Юридическая консультация населения > регистрация > Коптим продукты горячего копчения куда сбывать

Коптим продукты горячего копчения куда сбывать

Нет ни одного крупного производства, на котором бы коптили и мясо и рыбу одновременно. И на это есть причины. Это означает что это два разных производства. Однако небольшие цеха иногда коптят мясо и рыбу в одних коптильнях, промывая коптильни при смене продукта. Но помещения для хранения и посола сырья делаются разными, чтобы мясо не запахло рыбой. Копчение и мяса и рыбы может быть очень рентабельным.

Уважаемые друзья! Посетив наш сайт Вы узнаете много познавательной информации решения юридических вопросов.

Но если Вы хотите узнать ответ конкретно Вашей проблемы, мы также сможем вам помочь. Обращайтесь в форму онлайн-консультанта, наши специалисты по юриспруденции в максимально короткий срок ответят Вам четко и по существу.

Консультация предоставляется БЕСПЛАТНО !

Содержание:

Идей сбыта копченостей

Копчение — одна из наиболее древних технологий обработки пищи. Она используется едва ли не во всех кухнях мира, и Россия не исключение. Более того, наши граждане копчености считают деликатесом — интерес к продукции "из-под дыма" велик. Зная это, многие налаживают производство: коптят сначала в домашних условиях, отрабатывая технологию и рецептуру, а отработав, предлагают продукцию магазинам и общепиту.

Но надо быть готовым к жесткой конкуренции: плюсы этого способа заработать хорошо известны. У моего дяди, который живет в Перми, есть на даче замечательная "приспособа", как он ее называет,— рыбная коптильня собственного изготовления.

Есть, конечно, тонкости в коптильном деле, но об этом как-то не задумываешься, когда отдыхаешь на даче с пивом под рыбку, приготовленную у тебя на глазах.

В промышленных масштабах дядя копчением не занимается — некогда, да и "приспособа" на это не рассчитана. Так, для души. А ведь славный, наверное, может получиться бизнес. Чтобы понять, стоит ли затевать бизнес на копчении, можно для начала заглянуть в любой магазин и сравнить цены, скажем, на свежемороженую рыбу и копченую — цифры разнятся значительно.

Но с выводами не спешите. На начальном этапе охоту к копчению на реализацию может отбить хождение по инстанциям, с которыми необходимо согласовать будущее производство, а позже, когда одобрение будет получено, а выпуск копченостей запущен,— частые проверки со стороны тех же инстанций.

Но обо всем по порядку. Прежде чем закупать оборудование, необходимо изучить предполагаемый рынок сбыта — это краеугольный камень будущего бизнеса. По словам опытных игроков, один из главных моментов — понять, какой продукцией торговать и в каком объеме.

После этого станет более или менее ясно, какие потребуются кадры, оборудование и, конечно, деньги. Может статься, что в регионе сильная конкуренция, или же копчености в данном месте не пользуются большим спросом, или в вашем регионе нет доступа к хорошему сырью и у вас нет инвестиций, чтобы этот доступ наладить",— рассуждает Роман Сакаев, владелец питерской компании "Рыбинвест", предлагающей помощь в организации бизнеса на рыбопереработке. Производство должно быть заточено под конкретные точки сбыта, уверяли меня эксперты-бизнесмены.

Следует заранее договориться с магазинами, которые будут продукцию реализовывать, и потом уже завозить ее туда на основе достигнутых договоренностей, советует Борис Цветков. Причем торговые сети брать в расчет на первых порах нет смысла, особенно сейчас, когда в разгаре финансовый кризис.

По словам гендиректора мясоперерабатывающего предприятия "Русский сорт" Татьяны Еремкиной, сети выставляют кабальные условия входа на полку, цена которого в конечном счете ложится на плечи потребителя.

Но проблемы этим не ограничиваются: договор с ритейлом становится настоящим приговором для поставщика. А не продастся — товар возвращают производителю. Что хочешь, то с ним и делай. Работать с сетями просто невыгодно". Поэтому, как говорит Роман Сакаев, беседовать на предмет дальнейшего сотрудничества следует с владельцами несетевых продуктовых магазинов.

Они расскажут вам, сколько в таких магазинах продается копченостей. Таким образом, будет понятна специфика спроса там, где вы собираетесь открыть бизнес, и планировать производство можно будет, исходя уже из знания ситуации. Специалисты предупреждают, что тот, кто не прислушается к этому совету, будет сидеть на затоваренном складе и грустно наблюдать, как приходит в негодность его продукция.

Если сравнивать сегменты копченого мяса и рыбы, то первый перенасыщен, отмечают эксперты. Обидно — даже если ты сделаешь лучше и предложишь дешевле, тебе будет очень сложно выйти на рынок, потому что, по сути, это олигополия". По общему мнению опрошенных специалистов, у производителей копченой рыбы больше шансов на успех в бизнесе. В этом деле довольно легко можно соперничать с крупными компаниями, что сейчас и наблюдается на рынке, говорит руководитель инжиниринговой компании "Форнакс" Евгений Ким.

Определившись с точками сбыта, можно начинать подыскивать помещение под производство. Причем лучше, чтобы оно было в собственности или долгосрочной аренде. К производству, относящемуся к "пищевке", предъявляется ряд особых требований, что понятно. Так, его разрешается размещать не ближе чем в м от жилых массивов и промышленных предприятий. Согласно документу "Санитарные правила и нормы", цех должен быть обеспечен горячим и холодным водоснабжением, канализацией стоков, системой мойки тары, отоплением, кондиционированием, вентиляцией.

Помещения, в которых производятся операции с рыбой, в обязательном порядке оснащаются бактерицидными лампами, осветительные лампы закрываются плафонами. Пол, а также стены на высоту до 1,5 м положено отделывать кафелем, а выше — красить масляной краской. Оборудуются отдельные вспомогательные помещения: постирочное для стирки спецодежды , сушильное, комната для приема пищи, раздевалка, раздельные санузлы.

Многие упрощают себе поиски подходящих помещений, договариваясь со столовыми, которые строились согласно санитарным нормам. Любая "пищевка" потребует согласования с государственными ведомствами: нужно заручиться согласием пожарных, ветеринаров, Росприроднадзора, Ростехнадзора, СЭС.

Необходимое условие — неразрывность технологической цепочки, процессы приготовления копченой рыбы или мяса не должны пересекаться, говорит Роман Сакаев. Дефростация разморозка , посол, просушка, копчение, упаковка готовой продукции — все операции должны быть изолированы друг от друга, это одно из основных требований СЭС при сертификации помещений.

Но для начала, по словам Татьяны Еремкиной, надо получить разрешение на открытие производства от местной администрации. Не стоит забывать и о том, что чиновники устраивают проверки: работа такая. Две важнейшие для коптильщиков службы — ветеринарная и санитарно-эпидемиологическая. По словам Романа Сакаева, они будут напоминать о себе визитами раз в два месяца. Еще один организационный момент, который стоит упомянуть,— пищевые технологии оформлены в виде ГОСТов, они содержат требования к производимой продукции еще с советских времен.

То, что продукция соответствует ГОСТу, подтверждает сертификат соответствия от ветеринарной станции, говорит Роман Сакаев. Другое дело, что никто строго по ГОСТам не работает: производители выпускают копчености по собственным техническим условиям ТУ , зарегистрированным в Госстандарте и согласованным с СЭС. В ТУ, позволяющих проявить технологическую гибкость и инициативу, описаны собственные оригинальные рецепты копчения с использованием разнообразных специй и добавок.

Это дает возможность выпускать продукцию под своей торговой маркой. К слову, рецептами, наработанными методом проб и ошибок, все производители чрезвычайно дорожат, считают их своими ноу-хау.

В этом залог успеха малого бизнеса на копчении, полагает коммерческий директор ООО "Пушкинский мясной двор" Ибрагим Аблязин: придумать свою изюминку, чтобы вкус у мяса или рыбы был особенным и привлекательным, и постараться приучить к нему потребителя. Прежде чем покупатели западут на вашу копченую рыбку, ее надо как следует приготовить. Для этого необходимо закупить оборудование и оснастить цех. Какое оборудование использовать — импортное или отечественное, практической разницы нет, потому как сам процесс довольно прост, используются только натуральные составляющие, большого количества высоких технологий не требуется, полагает Евгений Ким.

Это подтверждает и Татьяна Еремкина. По расчетам Романа Сакаева, на оборудование для небольшого типового производства по переработке рыбы понадобится единовременно около тыс. Эти деньги уйдут на покупку коптильной установки от тыс. Кроме того, нужен кое-какой транспорт: скажем, на подержанный отечественный автомобиль типа "Ода"-"каблук" придется потратить от 50 тыс.

Специалисты советуют также обратить особое внимание на расходные материалы для копчения. Ежемесячные затраты обойдутся в сумму, сравнимую с ценой приличного автомобиля: аренда помещения под цех на кв. Порядка тыс. Итого общие вложения на первом этапе составят тыс. Общий выход продукции типового производства от компании "Рыбинвест" — где-то кг соленой и копченой рыбы в день. Срок ее хранения зависит от ТУ, по которым она изготовлена.

Рыба холодного копчения может храниться около трех недель, горячего копчения — 72 часа, ее нужно реализовывать более оперативно. Сельдь слабой соли сохраняет свои ценные пищевые качества около недели. Для выхода на самоокупаемость, чтобы компенсировать ежемесячные вложения, необходимо поставлять продукцию в магазинов в зависимости от уровня продаж.

А чтобы выйти на максимальную мощность производства — в магазинов, подсчитывает Роман Сакаев. По его словам, при благоприятном сценарии общие вложения могут окупиться за полгода.

Однако никакие сроки выхода на самоокупаемость не будут соблюдены, если не решить проблему с сырьем. Его выбор — важнейший момент. Если с ним повезет, то и сбываться копчености будут быстрее, и самому с ним работать будет приятно, и на имидже предприятия это благотворно скажется, считает Роман Сакаев.

Хорошая практика — это брать небольшую тестовую партию, чтобы убедиться в качестве продукции, и потом брать уже большую". Но принимать ее следует только в присутствии специалиста-технолога, который с легкостью может определить, насколько качественно предлагаемое сырье. По словам предпринимателей, ехать за рыбой к местам ее вылова — на Дальний Восток или, скажем, в Мурманск — нет смысла.

Недостатка в предложениях переработчики не испытывают и рекомендуют доверить доставку сырья оптовым поставщикам. Правда, сейчас никто не дает его в отсрочку, как было раньше, до наступления кризиса, рассказывает Татьяна Еремкина: надо брать все за "живые" деньги или по предоплате. Многие открывают производство на рыбе, которая доступна в том регионе, где человек собирается открыть свой бизнес. К примеру, если производство находится рядом с Ладожским озером, имеет смысл коптить леща или окуня, судака, терпуга",— говорит Роман Сакаев.

Если удастся заполучить в партнеры известный ресторан, то это вполне можно афишировать: статус официального поставщика благотворно повлияет на спрос и доверие клиентов.

PDF-версия 20 21 22 23 Рыба в первую голову Чтобы понять, стоит ли затевать бизнес на копчении, можно для начала заглянуть в любой магазин и сравнить цены, скажем, на свежемороженую рыбу и копченую — цифры разнятся значительно.

Списки требований Определившись с точками сбыта, можно начинать подыскивать помещение под производство. Вход и выход Прежде чем покупатели западут на вашу копченую рыбку, ее надо как следует приготовить. Сырье мое Однако никакие сроки выхода на самоокупаемость не будут соблюдены, если не решить проблему с сырьем. Лучшие фото недели Северное сияние в Архангельской области, протесты в Минске и другие кадры.

Московский кинофестиваль Как прошла церемония открытия. Лучшие фото за сентябрь Оглашение приговора Михаилу Ефремову, единый день голосования и другие кадры. Горящая осень Как в Воронеже тушили крупнейшие в этом году лесные пожары.

Обезвоженный Крым Как на полуострове пытаются справиться с нехваткой воды. Предыдущий слайд. Следующий слайд. Спецпроекты все.

Работа с дымком

Главное в этом бизнесе — выбор удобного места осуществления торговли. При наличии правильного подхода и при знании своего дела уже скоро смогут появиться постоянные клиенты, а возможно, удастся также договориться с ресторанами и поставлять им свою продукцию, используя для этого оптовые поставки. Сейчас мясоперерабатывающие предприятия предлагают потребителям широкий ассортимент мясного копчения, но среди покупателей находится множество любителей домашнего копчения. На недостаток покупателей жаловаться в итоге не приходится.

Регистрация Вход. Идеи бизнеса с нуля. Категории Сайт Форум Новая тема.

Если есть желание иметь пусть малое, но собственное дело, можно приглядеться к открытию частной коптильни. Копчением на продажу выгодно заниматься тем, кто проживает в частном доме, имеет выход на прямых поставщиков сырья или занимается домашним животноводством. Не обязательно открывать крупный цех по копчению мяса и рыбы, это может быть малое частное предприятие, где продукцию можно будет выпускать без привлечения наемной силы. При грамотном ведении дела небольшая коптильня позволит набраться достаточно опыта, чтобы расширить производство и стать конкурентом более крупным производителям. Такой бизнес считается высокорентабельным, удобен тем, что на первых порах он не требует больших капиталовложений и может располагаться у вас дома.

Домашнее копчение: копчение мяса и рыбы, холодное и горячее копчение

Перейти к содержимому. У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям. Процент голосов: Процент голосов: 5. Процент голосов: 0.

Бизнес на копчении мяса

Кто придумал коптить продукты? Скорее всего некий счастливец, которому повезло найти неподалеку от сгоревшего участка леса прокопченную дымом пожара тушу кабана, оленя, а может, даже мамонта. Природа часто предлагает нам готовые решения, поэтому учимся ремеслу домашнего копчения. Решено, в выходные коптим мясу и рыбу, не забывая про горячее и холодное копчение.

Копчение — одна из наиболее древних технологий обработки пищи. Она используется едва ли не во всех кухнях мира, и Россия не исключение.

Cast these free spells to bring back your ex, reunite with your lover, and to return them to you. Effective reuniting spells that are real and easy to cast. Dec 17, - Ever missed your ex-boyfriend so much that you would do anything to have him back. How about casting a love spell on him.

Копчение и торговля рыбной продукцией

" Futurama. PM - 23 Jan 0 replies 0 retweets 0 likes. Reply. Valentine's Day's coming.

The Scorpio man's love of mysteries means he also loves to find things out. So, a trip to a museum might make an ideal first date if you're looking for something a. The number one tip for attracting a Scorpio man is to create an intriguing air of mystery about yourself. He'll find you much more fascinating, and be keen to get. Scorpio men tend to have a quiet and brooding intensity.

There are a ton of places where you can meet women. The key is going into a place that is of. This involves going out to places where you can actively meet women. This includes bars, music festivals, malls or just about any densely populated area. Dating. Mar 12, - Originally Answered: Where do I find a girlfriend. Most people here will make fun of you. Because, that's what people do the best and that's what comes easy toВ  What is the best place to find a girlfriend.

Кто придумал коптить продукты? Жизнь вообще канцерогенна – как сказал американский критик Александр Вулкотт, «все, что мне.

Happy Hour can be a great place to meet women. More importantly, it's a more appropriate setting and time of day to meet a woman at a bar whom you may want to ask out on a date. For men who are into getting out there and making the most out of their night, here's a list of five places that we love going to meet women. Oct 22, - Instead of giving you a trite list of the best places to meet women (that you've read dozens of times before), I'm going to teach you what no other. Even if you suck in the communication department, holding a conversation at an airport is perhaps one of the easiest things to do.

Ing. voice. call.

If you want to find a European wife, you should be prepared to the fact that your girlfriend may not agree to become just a housewife. Ukrainian girls are full of. Many thanks to all the Ukrainian girls who appeared in this video, go give them some love on Instagram впё.

Dec 19, - In today's Kermit the Frog video we see the long awaited return of GTA 5.

That will work and set me down. I'm looking for a woman. That will work and set me down. I've been looking all night long. She can't be.

Any women, any Kroonstad. Hy guys am looking for friends around bloem and welkom anyone. Hi any horny ladies in kroonstad for free hot sex send me a message and lets meet for fun im 28 Free State в Kroonstad. Mr Horny. I am white male looking for. Send and men and women fromor long term relationship.

We Dem BoyzWiz Khalifa в Blacc Hollywood. Ass DropWiz Khalifa. QwM: Get A Girl Who Can Do Both. 9 9 (1 Today).

Комментариев: 1
  1. tersrormamec

    Если внимательно посмотреть, то можно найти тут несколько интересных моментов…

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2020 Юридическая консультация.